秋天多吃这些就对了~

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白菜,夏秋两季都有上市,要说口感什么时候最好,那就当属秋天了。秋天的白菜水分足,口感鲜嫩。多吃可以清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热,特别适合干燥的秋天。还有被称为微型白菜的娃娃菜,多吃同效。以下,整理了10种做法,希望大家喜欢。




第一道:上汤娃娃菜



在外面吃饭,很喜欢点上汤娃娃菜,这菜汤浓味鲜,吃着清脆爽口很是过瘾。平时,咱们想在家做这道菜的话,其它的食材都好办,只有高汤难得。所以,以下给大家介绍的是无高汤版的上汤娃娃菜做法,很适合居家制作哦。



具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜2棵、皮蛋1个、火腿50克、鸡汤味浓汤宝1个、姜少许、蒜少许。

第二步:娃娃菜清洗干净,然后切成几瓣,如图。

第三步:皮蛋切丁、火腿切丁、姜蒜切末备用。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后放入1勺盐煮化。

第五步:把娃娃菜放入锅中焯至成熟。


第六步:将娃娃菜捞出,整齐的放到盘子里。

第七步:锅中倒入少许油,油热后将姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第八步:往锅中倒入一碗清水,然后将浓汤宝放入锅中煮化。(讲究一点的,接下来可以把姜末和蒜末捞出来,这样吃起来口感更好。)

第九步:将皮蛋丁、火腿丁放入锅中煮2分钟,然后关火。(因为浓汤宝里有盐味,所以不用再放盐。)

第十步:将锅中的汤连料一起浇在娃娃菜上即可上桌开动了。

 


第二道:醋溜白菜



这道醋溜白菜色泽诱人,酸辣适口,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。



具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。

第二步:将白菜叶一片片的剥下来,然后放到淡盐水中浸泡20分钟。(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)

第三步:白菜斜刀切成片,然后把白菜帮子和叶子分开来放。

第四步:蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。


第五步:用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。(普通小汤勺的量)

第六步:锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

第七步:将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)

第八步:将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后煸炒匀均。然后关火,淋少许香油即可装盘食用。

小提示

1、炒这道菜全程要用大火。

2、白菜叶比白菜帮更容易成熟,所以二者要分批放入锅中。

 


第三道:干锅娃娃菜



这道干锅娃娃菜制作非常简单,几乎没有什么难度。吃起来香辣过瘾,倍儿下饭~



具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。

第二步:将娃娃沿着叶子切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用。

第三步:先在干锅中抹少许油,然后将洋葱铺在锅底。(因为是干锅,吃的时候还要在锅下烧酒精炉,所以洋葱不需要弄熟。如果你不用干锅,那就把这一步省了吧)

第四步:锅中放入适量的油,油热后将五花肉放入锅中煸炒。

第五步:五花肉煸炒变色成熟后,往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。


第六步:将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味。再将红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

第七步:将娃娃菜放入锅中煸炒匀均。

第八步:调味。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀均。出锅前再放入一点点鸡精提味即可。(因为还要加热,所以娃娃菜不用炒太长时间)

第九步:将锅里的娃娃菜盛入干锅中即可加热食用。

 


第四道:辣白菜豆腐汤



在家制作这道汤,成本就也就是几块钱,比起外面韩餐厅的价格要实惠太多。



具体制作方法

第一步:准备食材。辣白菜150克、豆腐1块、红尖椒半个、绿尖椒半个、葱少许。

第二步:将豆腐切成块,红、绿尖椒切成圈,葱切末备用。

第三步:锅中倒入少许油,油热后将葱末放入锅中煸炒出香味。然后将红、绿尖椒放入锅中煸炒匀均。

第四步:将辣白菜放入锅中煸炒均匀。


第五步:往锅中倒入一大碗水,然后煮开。

第六步:往锅中放入1勺韩式辣酱搅拌匀均,然后将豆腐放入锅中,大火再次烧开后转小火炖3-5分钟,出锅前再撒少许盐调味即可。(最好尝一下再放入盐哦~)

第七步:开动吧~

 


第五道:凉拌白菜



第一眼看这道凉拌菜,相信大家都会觉得这太简单,太单调了。但这道菜是真真的好吃,每一口都非常脆嫩、汁水四溢,超寻常的清爽。



具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

第二步:将白菜切成竖条,香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)

第四步:将焯好的白菜过凉水备用。


第五步:开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十几分钟)

 


第六道:木耳大白菜



这道菜口味清淡,营养丰富,是道名副其实的“黑白配”。制作简单,是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。



具体制作方法

第一步:准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。

第二步:将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。


第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。

第五步:将白菜放入锅中煸炒匀。

第六步:将木耳放入锅中煸炒匀。

第七步:放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。

 


第七道:炝炒娃娃菜



这道菜做法简单,十分钟即可搞定。其次,用炝炒的方法来做,口感脆嫩、香辣适口,非常下饭。



具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜洗净撕开备用;五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。

第二步:锅内加入一点点油,油热的时候,倒入娃娃菜煸炒。

第三步:煸炒至娃娃菜有些变软后,即可盛出。


第四步:将锅洗净后,加入适量的油,然后将五花肉放入锅内煸熟。

第五步:加入蒜片煸炒出香味,然后再加入青、红辣椒继续煸炒。

第六步:将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前,加入鸡精、香油翻炒即可。

 


第八道:蒜蓉粉丝娃娃菜



娃娃菜清爽适口,粉丝嫩滑。家常、宴客都相宜。



具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

第二步:将粉丝用热水烫软。

第三步:娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

第四步:锅中加适量的水,水烧开后,加入适量的油、盐,然后再把娃娃菜放进锅中,焯一分钟后捞出备用。


第五步:将娃娃菜整齐的摆到盘中。

第六步:将粉丝摆放到盘子正中。

第七步:锅中加适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味,再加一点盐、糖煸炒匀均。

第八步:将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

第九步:将剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步:将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

第十一步:蒸好后从锅中取出,淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油,撒少许香葱碎即可。

小提示

1、如果买不到娃娃菜,可以用大白菜代替,只是蒸的时间要相对长一些。

2、这道菜的关键是蒜蓉,所以量一定要放足了才有味。


 

第九道:砂锅白菜豆腐



这道砂锅白菜豆腐,口味清淡、制作简单、汤鲜味美,一定不要错过。



具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。

第二步:将白菜切块,豆腐切块,姜切末备用。(可再放些姜,会更暖和)

第三步:锅中倒入一点油,油热后将葱放入锅中煸炒出香味。

第四步:往锅中倒入适量的水,然后再放入2小勺盐大火烧开。(如果喜欢喝汤,可以多放一些水)

第五步:将锅中的水倒入砂锅中。


第六步:将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。

第七步:将粉丝放入锅中炖5分钟。(因为是干粉丝,所以炖的时间要长一点,如果是泡发后的粉丝,则不需要炖太久)

第八步:将白菜放入锅中。

第九步:出锅前再撒少许鸡精,香油即可。

 


第十道:鱼香白菜



这种鱼香白菜的做法,味道浓郁、酸甜适口、营养丰富,是一道非常美味的下饭菜。



具体制作方法

第一步:准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。

第二步:将白菜留下白菜帮,然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块,尖椒切块,胡萝卜切片,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。

第三步:取一只空碗,然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均,调成碗汁备用。

第四步:锅中倒入一点点油,油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤,然后将白菜沥干水份盛出备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。


第六步:将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。

第七步:将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。

第八步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均即可装盘。




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